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La Spéciale de Bretagne
Charnue avec une léger goût de noisette, cette huître a du caractère.
Elevée à même le sol, la Spéciale de Bretagne est une huître riche et charnue, elle a se léger goût de noisette tant recherché, associé à une légèreté en bouche très appréciée. C'est dans la rivière de Pénerf, son berceau, qu'elle développe son caractère minéral.
Comment la déguster ?
Crue ou cuisinée, elle s’apprécie sous toutes les formes !
On peut pourquoi pas la déguster en salade ...
Pour cela il vous faut :
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des huîtres
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des baies roses
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de la salade (mesclun, laitue, roquette)
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de l'huile d'olive et de noisette
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du vinaigre de Xéres
Avec quel vin l'associer ?
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un vin rosé fruité
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un vin blanc demi sec ou brut
Apports nutritionnels
Valeur calorique --------------------------------------------------------------- 66 Kcal / 100g
---------------------------------------------------------------------------------------- 280 Kj / 100g
Cholestérol ----------------------------------------------------------------------- 20,3 mg/100g
Vitamine A (rétinol) ----------------------------------------------------------- 14,20 µg / 100g
Vitamine B12 (cyanocobalamine) --------------------------------------- 28,56 µg / 100g
Sodium --------------------------------------------------------------------------- 470 mg / 100g
Calcium -------------------------------------------------------------------------- 77,9 mg / 100g
Potassium ----------------------------------------------------------------------- 215 mg / 100g
Magnésium --------------------------------------------------------------------- 71,6 mg / 100g
Fer ---------------------------------------------------------------------------------- 2,1 mg / 100g
Cuivre ----------------------------------------------------------------------------- 1,4 mg / 100g
Zinc ------------------------------------------------------------------------------- 28,6 mg / 100g
Manganèse --------------------------------------------------------------------- 0,66 mg / 100g
Phosphore ------------------------------------------------------------------------- 95 mg / 100g
Iode ---------------------------------------------------------------------------------- 101 µg/100g
