La Belon
Charnue avec une léger goût de noisette, cette huître à du caractère.
L'huître française par excellence, reconnaissable par sa forme, ronde et plate. Elle est appréciée pour sa texture ferme et fine associé à un goût fort.
Une pointe de noisette, une légère amertume et le goût iodée caractéristique de notre merroir breton.
Comment la déguster ?
Sur un plateau accompagné d'autres fruits de mer ou accompagné d'une sauce légère au citron vert.
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Pour cela il vous faut :
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des huîtres plates - Belon
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des zestes de citron vert
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une échalote
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de la coriandre
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du vinaigre de cidre
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Avec quel vin l'associer ?
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un vin blanc sec
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un vin rouge léger
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Apports nutritionnels
Valeur calorique -------------------------------------------------- 66 Kcal / 100g
----------------------------------------------------------------------- 280 Kj / 100g
Cholestérol ---------------------------------------------------------------------------------- 20,3 mg/100g
Vitamine A (rétinol) --------------------------------------------------------------------- 14,20 µg / 100g
Vitamine B12 (cyanocobalamine) ------------------------------------------------ 28,56 µg / 100g
Sodium --------------------------------------------------------------------------------------- 470 mg / 100g
Calcium ------------------------------------------------------------------------------------- 77,9 mg / 100g
Potassium ---------------------------------------------------------------------------------- 215 mg / 100g
Magnésium -------------------------------------------------------------------------------- 71,6 mg / 100g
Fer ---------------------------------------------------------------------------------------------- 2,1 mg / 100g
Cuivre ------------------------------------------------------------------------------------------ 1,4 mg / 100g
Zinc ------------------------------------------------------------------------------------------- 28,6 mg / 100g
Manganèse -------------------------------------------------------------------------------- 0,66 mg / 100g
Phosphore ------------------------------------------------------------------------------------- 95 mg / 100g
Iode ---------------------------------------------------------------------------------------------- 101 µg/100g
