L'Hermine
Notre Grand Cru Classé est une huître séduisante, délicate et parfumée.
La rivière de Pénerf, ria bretonne, a la particularité de recevoir des apports telluriques grâce aux marais salants. Cette caractéristique en fait un berceau exceptionnel pour L’Hermine 1875. L’huître de Pénerf va bénéficier de la clémence d’un bras de mer à l’abri des tempêtes et des vents dominants, ce qui la laisse grandir en toute sérénité.
Comment la déguster ?
Tout simplement, sans citron, sans sauce, vous sentirez tous ses arômes !
On peut aussi l'associer à une sauce légère au gingembre : bien meilleur que le citron car il mets en valeur l'huître sans la dénaturer !
Pour cela il vous faut :
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une racine de gingembre rappée
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un peu d'huile de sésame
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du vinaigre de riz
Avec quel vin l'associer ?
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un champagne brut ou demi-sec
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un rouge léger et fruité
Apports nutritionnels
Valeur calorique -------------------------------------------------------------- 66 Kcal / 100g
------------------------------------------------------------------------------------- 280 Kj / 100g
Cholestérol ----------------------------------------------------------------------- 20,3 mg/100g
Vitamine A (rétinol) ----------------------------------------------------------- 14,20 µg / 100g
Vitamine B12 (cyanocobalamine) --------------------------------------- 28,56 µg / 100g
Sodium --------------------------------------------------------------------------- 470 mg / 100g
Calcium ------------------------------------------------------------------------- 77,9 mg / 100g
Potassium ----------------------------------------------------------------------- 215 mg / 100g
Magnésium -------------------------------------------------------------------- 71,6 mg / 100g
Fer --------------------------------------------------------------------------------- 2,1 mg / 100g
Cuivre ----------------------------------------------------------------------------- 1,4 mg / 100g
Zinc ------------------------------------------------------------------------------ 28,6 mg / 100g
Manganèse -------------------------------------------------------------------- 0,66 mg / 100g
Phosphore ------------------------------------------------------------------------- 95 mg / 100g
Iode --------------------------------------------------------------------------------- 101 µg/100g
