La Sauvage
Minérale et iodée, cette huître est marquée par notre "merroir".
Élevée directement sur sol, elle grandit avec suffisamment de place pour capter un maximum de minéraux. Cette huître est très peu manipulée durant sa vie, elle possède une forme souvent originale ! C'est dans la rivière de Pénerf, son berceau, qu'elle développe son caractère minéral.
Comment la déguster ?
Une sauce acidulée à la pomme sera parfaite pour sublimer la Sauvage !
Pour cela il vous faut :
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des huîtres Sauvages
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une pomme verte coupée en batonets fins
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du vinaigre de cidre
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le jus d'un demi citron
Avec quel vin l'associer ?
Un vin blanc demi-sec se mariera parfaitement !
Apports nutritionnels
Valeur calorique -------------------------------------------------- 66 Kcal / 100g
----------------------------------------------------------------------- 280 Kj / 100g
Cholestérol ---------------------------------------------------------------------------------- 20,3 mg/100g
Vitamine A (rétinol) --------------------------------------------------------------------- 14,20 µg / 100g
Vitamine B12 (cyanocobalamine) ------------------------------------------------ 28,56 µg / 100g
Sodium --------------------------------------------------------------------------------------- 470 mg / 100g
Calcium ------------------------------------------------------------------------------------- 77,9 mg / 100g
Potassium ---------------------------------------------------------------------------------- 215 mg / 100g
Magnésium -------------------------------------------------------------------------------- 71,6 mg / 100g
Fer ---------------------------------------------------------------------------------------------- 2,1 mg / 100g
Cuivre ------------------------------------------------------------------------------------------ 1,4 mg / 100g
Zinc ------------------------------------------------------------------------------------------- 28,6 mg / 100g
Manganèse -------------------------------------------------------------------------------- 0,66 mg / 100g
Phosphore ------------------------------------------------------------------------------------- 95 mg / 100g
Iode ---------------------------------------------------------------------------------------------- 101 µg/100g
